Ca' del Brado Nunc

Descrizione

Nunc — Sour Ale con Lievito BUNNY e Grani Antichi — Ca' del Brado. Nunc è la Sour Ale firmata Ca' del Brado, birrificio artigianale dell'Emilia-Romagna — e le prime lattine mai uscite dalla cantina brassicola di Ca' del Brado sono arrivate anche su Maltese. Una birra che racconta una storia di territorio e sperimentazione: fermentazione primaria con il lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast), poi un periodo di fermentazione e contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposa in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti Pale e Pils, compare anche un frumento non maltato della filiera Grani Alti — grani antichi dell'Appennino Tosco-Emiliano, in particolare la varietà Ardito.. BUNNY: il lievito autoctono di Bologna. BUNNY — Bologna Unknown Native Naughty Yeast — è un lievito selvatico isolato e coltivato da Ca' del Brado nel territorio bolognese. Un lievito autoctono che porta con sé il carattere microbico unico di quel territorio: rustico, espressivo, imprevedibile. La fermentazione in vasca aperta aggiunge ulteriore complessità, lasciando che i microrganismi dell'aria della cantina contribuiscano al profilo finale.. Scheda …

Caratteristiche

Marca

Ca' del Brado

Codice produttore

CBL003